Digitales Bedienfeld mit elektronischer Temperaturregelung
Homogene Temperaturverteilung und belüftete Backkammer für gleichmäßiges Backen
Spezial-Steinboden; Heizelemente im hitzebeständigen Stein integriert
Zwei unterschiedliche Arbeitstemperaturen separat kalibrierbar
Turbo-Modus für intensive Nutzung, um ein Auskühlen des Steinbodens zu reduzieren
Fahrbares Untergestell mit Ablage; optionaler Dampferzeuger
Anschluss: 400 V 3N · Leistung: 31,4 kW
Steinbackofen CP 802
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Details
produktbeschreibung
Crystal CP 802 Steinbackofen
Der Crystal CP 802 ist ein zweistöckiger professioneller Steinbackofen für Pizza und Backwaren. Innerhalb der CP-Serie ist dieses Modell als größte 2-Etagen-Ausführung der CP-Reihe für bis zu sechzehn Pizzen mit Ø 35 cm gleichzeitig ausgelegt. Der Steinboden, die elektronische Temperaturregelung und das System zur homogenen Temperaturverteilung sind auf reproduzierbare Backergebnisse im kontinuierlichen Gastronomieeinsatz ausgerichtet.
Backleistung und Kapazität
Die CP-Serie arbeitet in einem Temperaturbereich von 50–400 °C. Für CP 802 ist eine gleichzeitige Kapazität von 8 + 8 Pizzen Ø 35 cm angegeben. Das Backkammer-Innenmaß beträgt 1480 × 740 × 210 mm. Damit lässt sich die verfügbare Backfläche klar auf typische Pizzaformate und Backwaren abstimmen.
Temperaturregelung und gleichmäßige Backergebnisse
Das digitale Bedienfeld arbeitet mit elektronischer Temperaturregelung. Die belüftete Backkammer unterstützt gleichmäßiges Backen; zwei unterschiedliche Arbeitstemperaturen lassen sich separat kalibrieren. Ein Turbo-Modus für intensive Nutzung reduziert das Abkühlen des Steinbodens bei hoher Auslastung.
Steinboden und Wärmeübertragung
Der spezielle, hochtemperaturbeständige Steinboden unterstützt die für Pizza typische direkte Wärmeübertragung an den Teig. Im Steinboden integrierte Heizelemente unterstützen eine direkte und gleichmäßige Wärmeübertragung. Die Backkammerkonstruktion ist darauf ausgelegt, auch Pizzen in den Randbereichen gleichmäßig zu backen, ohne dass sie während des Backvorgangs zwingend gedreht werden müssen.
Für den professionellen Einsatz
Mit 31,4 kW Anschlussleistung bei 400 V 3N richtet sich der CP 802 an Pizzerien, Bäckereien, Gastronomiebetriebe und Produktionsküchen, die eine robuste Steinbackofen-Lösung mit klar definierter Kapazität benötigen. Das fahrbare Untergestell mit Ablage erleichtert die Aufstellung; ein Dampferzeuger ist optional erhältlich.
